Author Archives: Patrice

La cuisson indirecte horizontale ou verticale : une cuisson saine !

La cuisson indirecte horizontale ou verticale réduit à quasiment zéro les risques car la graisse et les jus de cuisson ne s’écoulent pas sur les braises. Avec un autre mode de cuisson classique, la grille doit être amovible ou tout au moins se situer à minimum 10 cm de la source de chaleur. Et n’oubliez [...]

Mode de cuisson : sécurité alimentaire et barbecue

Suite à un test des différents barbecues (viandes et saucisses) chaque échantillon de viande a  été moulu. Puis avec un spectromètre, on a pu identifier 16 substances cancérigènes recherchées. La cuisson au barbecue est effectivement intéressante sur le plan nutritionnel puisqu’il est inutile d’ajouter de la graisse à la viande pour la cuire mais au [...]

Barbecue à gaz ou charbon de bois ?

Le barbecue au charbon de bois reste le plus populaire en France, c’est pourquoi il est important d’être bien informé sur la sécurité thermique de ce type de cuisson. Pourtant, les inconvénients demeurent: la fumée, le temps d’attente avant de débuter la cuisson, la manipulation du charbon de bois qui peut s’avérer salissante et la [...]

Choisir son barbecue idéal

Nous aborderons ce point en insistant sur l’aspect santé, car il nous semble primordial chez barbecue eko de vous proposer  avant tout des appareils respectueux de l’environnement et de votre environnement. Nous déconseillons les barbecues de type horizontaux à cuisson directe et tous types de barbecues ne respectant pas les bonnes pratiques de cuisson (voir [...]

Economie d’énergie

Suite à mes premières utilisations du barbecue Cobb, j’ai été très surpris des quantités de charbon de bois nécessaire à la cuisson d’un poulet rôti ou d’une côte de boeuf.  J’ai donc pris ma balance pour voir quelle quantité de charbon de bois j’utilisais. A ma grande surprise, c’est uniquement 200 grammes de charbon de [...]

Mon premier poulet roti avec le barbecue Cobb

Ayant acheté mon barbecue Cobb en hiver, je n’ai pas voulu attendre les beaux jours pour l’essayer. J’étais trop impatient. Une semaine après sa réception je décide donc de le retirer de son emballage et de le tester. Avant de vous parler de la recette, je vous présente ce que j’ai trouvé dans mon carton [...]